隨著歲月的流逝與年齡的增長(zhǎng)，許多的人與事，在現(xiàn)實(shí)或記憶中都已消失。
但每到年關(guān)，家鄉(xiāng)那香香甜甜、能扯很長(zhǎng)很長(zhǎng)的白絲糯糍粑，卻總是首先浮現(xiàn)在腦海里。
打小時(shí)候開(kāi)始，在我的印象中，過(guò)年的感覺(jué)，好像就是三件事：打糍粑、磨豆腐、殺年豬。而打糍粑是最具年味代表性的事物。幾十年的回味，都是飄在白絲糯糍粑的香味里。
俗話說(shuō)：“臘月八，打糍粑”。打糍粑是雪峰山這一方山水的傳統(tǒng)習(xí)俗，似乎沒(méi)有什么值得炫耀的。但我家鄉(xiāng)的糍粑，真不同于其他地方，是非常值得炫耀與傲驕的，正如人們所夸贊的，我家鄉(xiāng)的白絲糯糍粑——白如玉、軟如棉，香噴噴、甜絲絲，不然，怎么會(huì)成為明清時(shí)皇室的貢品？相傳胡耀邦總書記品嘗到白絲糯糍粑的美味后，也嘖嘖稱贊不已。
可以說(shuō)，家鄉(xiāng)的糍粑，是經(jīng)受住了歷史與現(xiàn)實(shí)長(zhǎng)久的考驗(yàn)，而成為了地理標(biāo)志產(chǎn)品。
家鄉(xiāng)的糍粑之所以名揚(yáng)天下，是與它的稻谷品種分不開(kāi)的。不曉得是什么原因，被稱之“白絲糯”的糯谷，就只在家鄉(xiāng)那片土地上栽種，才能保持其品質(zhì)，一如“淮南為橘淮北為枳”的現(xiàn)象?；蛟S家鄉(xiāng)那條小溪是溆水河的發(fā)源地，只滋潤(rùn)這方起始地，讓珍珠般圓潤(rùn)晶瑩透亮的白絲糯種，只適種于這條長(zhǎng)約七公里、被稱之為“合田垅”的雪峰山腹地。說(shuō)來(lái)也怪，這兒也曾經(jīng)是袁隆平最早圈定的雜交水稻制種基地。只有用這塊地方生產(chǎn)出來(lái)的白絲糯谷碾制成的糍粑，才有“白如玉、軟如棉、拉如絲”的效果，食之柔中帶韌，軟嫩可口，甜甜津津，滿口生香，回味無(wú)窮。
兒時(shí)，我就對(duì)回老家打糍粑有了很深的印象，也非常熟悉整個(gè)打糍粑的過(guò)程，但最讓人回憶的是吃糯米團(tuán)和捏糍粑的感受。經(jīng)大火蒸熟的糯米起灶了，頓時(shí)，聞到糯米飯散發(fā)出的清香，大家都饞得流口水，也不怕?tīng)C手，便急不可待地從甑缽里抓了一團(tuán)糯米飯，兩手倒騰著，將糯米飯揉捏成一小圓球，送到嘴邊，頓時(shí)，一股迷人的清香便從鼻腔鉆入，香透了五臟六腑，那種五官享受，美得不可言說(shuō)。而品嘗剛打好的糍粑，又是另一番體驗(yàn)，那剛剛打好的糯米糍粑，手感柔軟，晶瑩剔透，拿在手上，任你揉捏，要它成什么形狀都行。尤其是將它拉成絲，可盡你手臂長(zhǎng)短，收放柔韌自如。若是將它送進(jìn)口中，反復(fù)咀嚼，軟滑甜津，回味漸濃，珍貴得輕易不忍咽下。
兒時(shí)的這種回憶，與胎氣一般，刻在腦海里，生生不息。
在我的記憶中，凡過(guò)年期間，探親訪友，家家戶戶都會(huì)用一碗甜酒煮糍粑接待你，當(dāng)你捧碗喝下去，會(huì)覺(jué)得暖到心窩、甜到骨髓。那種親情般的甜蜜，沁人心肺。
還有幾次對(duì)家鄉(xiāng)白絲糯米糍粑的深刻印象，是長(zhǎng)至少年，隨全家下放回老家的那幾年。
那時(shí)正值“文革”后期，農(nóng)村的生產(chǎn)遇到挫折，生活有些艱難。加上我們家人口多，勞力少，糧食遠(yuǎn)不夠供應(yīng)。每每過(guò)年打糍粑，就讓我們更加期盼。那時(shí)，最讓饑餓的胃滿足的，是白菜煮糍粑。一大鍋水中，白菜漂浮上面，沉在水底的糍粑數(shù)量有限，但糯米糍粑柔韌性強(qiáng)，撈到碗里，總有些絲絲滑滑、糯糯綿綿的。大人們告訴我：糯米糍粑耐饑餓，比紅薯飯或稀粥強(qiáng)。一口喝下去，嘴里沒(méi)有了食物，但巴唧巴唧的，仍在回味那糍粑的香甜?？上菚r(shí)的糯米糍粑很金貴，輕易不當(dāng)主食，所以，吃白菜煮糍粑，竟感覺(jué)到越吃越餓。
回首過(guò)去艱難的歲月，沒(méi)有人愿意饑餓與勞累不堪，只有說(shuō)與不說(shuō)的區(qū)別。
記得有一年，抓革命促生產(chǎn)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求開(kāi)門紅，過(guò)一個(gè)革命化的春節(jié)，大年初二我們就冒著風(fēng)雪，為植樹(shù)造林墾荒山。中午休息時(shí)，在冰天雪地的野外生火，大家將自帶的糍粑放在火上，不停地翻烤，讓糍粑兩面都烤得焦黃焦黃的，散發(fā)出誘人的香味。這時(shí)，用手將烤焦的糍粑一小片一小片掰著吃，舍不得大口吞咽，盡量延長(zhǎng)這人間美味的享受時(shí)間。那時(shí)候感覺(jué)到這糯米糍粑比任何山珍海味都要珍貴，至今想來(lái)回甘無(wú)窮。
即使是痛苦的回憶，添些甜料，生活就多了些甜味兒。
后來(lái)我讀大學(xué)了，每年寒假返校時(shí)，與同學(xué)們分享家鄉(xiāng)最好的美食，就是白絲糯米糍粑。但受條件限制，怎么食用則成了大問(wèn)題。我就發(fā)明了一種吃法：將糯米糍粑切成紙薄的片狀，然后就像泡方便面那樣，用開(kāi)水泡。泡軟后，那糯糯甜甜的味道更濃了。也真奇怪，只有家鄉(xiāng)的糍粑能用這種方式吃，其他地方的糍粑則切不成片，也泡不軟。
參加工作后，有時(shí)起床晚了，要趕去上班，早餐圖省事，不再或煎或煮或烤糍粑，用碗盛一個(gè)糍粑，放在微波爐里加熱1分半鐘左右，看到糍粑“壯豬（意思是鼓起一個(gè)大包）”了，打開(kāi)微波爐，“卟滋”一聲，鼓起的大包就癟下去了，糍粑的香氣便滿屋子溢出，放些豆腐乳在上面，就是一頓省時(shí)省心的快餐。
常言道：一方山水養(yǎng)一方人。既然能出絲絲糯糯的糍粑，也能出美女，姑娘們個(gè)個(gè)容顏亮麗、紅桃花色，潤(rùn)滑脂白；一張口說(shuō)話，也像白絲糯米糍粑似的，甜甜糯糯的，張弛自如。進(jìn)城市后，遇到說(shuō)話甜甜糯糯的美女，不用猜，就知道是我老鄉(xiāng)。
2018年以后，家鄉(xiāng)的白絲糯米糍粑，一躍成為老家鄉(xiāng)村振興的帶頭產(chǎn)業(yè)，紅紅火火發(fā)展起來(lái)了。今年元旦后，應(yīng)鎮(zhèn)黨委向書記邀請(qǐng)，我回鄉(xiāng)參加第三屆白絲糯糍粑美食節(jié)。親身感受到了鄉(xiāng)親們發(fā)展特色產(chǎn)品的激情與干勁。在這次載歌載舞的盛會(huì)上，四村八里的鄉(xiāng)親們都蜂擁而至?？吹饺祟^攢動(dòng)的熱鬧場(chǎng)面，絲毫不遜于趕廟會(huì)。由白絲糯米糍粑作為地理標(biāo)志產(chǎn)品打頭陣，形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，衍生了豆腐乳、甜酒、酸辣椒等特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。多達(dá)幾十家（種）產(chǎn)品，上千噸?？吹竭@些產(chǎn)品走出了雪峰山，遠(yuǎn)銷北上廣深等一線大城市，我感到非常驚訝，也非常欣慰?；蛟S是越來(lái)越多的外地人，品嘗了這一美食后，成了忠實(shí)的擁躉者。一如我遠(yuǎn)在北京的妻姐一家，最記念的是龍?zhí)栋捉z糯米糍粑。姐夫其實(shí)有糖尿病，但白絲糯米糍粑卻是他的最愛(ài)。
沉思在流逝的歲月里，時(shí)間是最好的過(guò)濾器，溫情是最久遠(yuǎn)的回味。而在我的味覺(jué)里，有一種固定的導(dǎo)向：糍粑的香味愈多，感覺(jué)到的年味就愈濃。雖然后來(lái)我離開(kāi)了家鄉(xiāng)，但家鄉(xiāng)這片田野的生活，常常帶給我無(wú)限的回味！生活邏輯告訴我：時(shí)空最遠(yuǎn)的回憶，卻是離情感最近的地方！泯滅不了的回味，才是生活最大的浮力！
生活其實(shí)不是詩(shī)，但我們可以活出詩(shī)的意境來(lái)。這句話用在家鄉(xiāng)的年味上，是恰如其分的。
責(zé)編：李秋紅
來(lái)源：懷化新聞網(wǎng)
